Colombia Las Flores Red Bourbon Natural マンゴーやパッションフルーツのような果実感 ワインのような奥行きにラズベリーやグレープの風味も 飲む人によっていろんな風味を感じてもらえるコーヒーです。 【フレーバー】　Mango / Passion fruit / Raspberry / Pineapple / Grape 【生産者名】Jhoan Vergara 【location】Huila、Acevedo 【processing】Natural 手作業で選別したチェリーを16〜18°Cの環境下で袋に入れ、40時間の嫌気性発酵を行います。続けて20時間オキシデーションを施し、その後さらに12〜18時間発酵させます。最後に、32°Cの湯とモスト（発酵液）を使ってサーマルショックを行います。 チェリーをソーラードライヤーで16〜25日間乾燥させ、水分値を16％程度まで下げます。その後、暗所で48時間プラスチック袋に保管し、最終的に水分値11％まで乾燥させます。 【品種】Red Bourbon 【標高】1700 m 【ローストレベル】Medium/浅煎り ラス・フローレス農園は1990年、コーヒー農家の家庭に生まれ育ったエディルベルト・ベルガラ氏とヌビア・アユレ氏によって設立されました。コロンビア・ウイラ県に位置する16ヘクタールの農地は、1998年までに完全にコーヒー栽培へと移行しました。2006年、ヌビア氏がカップ・オブ・エクセレンスで16位に輝いたことは、彼女の子どもであるベルガラ3兄弟にも大きな影響を与え、彼らもまたスペシャルティコーヒーの道を歩み始めるきっかけとなりました。 ベルガラ家の次男ジョアン・ベルガラ氏は農学を専攻し、ピンクブルボンやジャバといった品種の研究に取り組むとともに、ナチュラル、ハニー、ウォッシュトなどの精製プロセスを発展させました。2019年には「マスター・オブ・コーヒー」コンテストで優勝を果たし、韓国でのオークションでも成功を収めています。ラス・フローレス農園の使命は、持続可能性を追求し、知識を共有することで、収益性が高く未来志向のコーヒー業界を築き上げることです。